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秋令食補:蘆筍白煮蛋蓋交飯 [複製鏈接]

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發表於 2013-2-6 13:23:56 |顯示全部樓層

  蘆筍白煮蛋蓋交飯
  主料:
  蘆筍750克、雞蛋3只、米飯300克
  輔料:
  精制油適量、鹽和味精少許、淀粉20克
  制法:
  1.將蘆筍掰成1寸長的小段,較老的部分可用刀削皮后再掰。蘆筍的皮不要棄去,洗凈后可以熬水當茶喝,有清熱排毒之功效。
  2.將新鮮雞蛋大頭處用針打一小孔,然后放入已沸騰的開水中煮5分鐘,用冷水冷卻后去殼待用。
  3.起油鍋,將蘆筍放入油鍋翻炒片刻,然后加小半碗冷水,加蓋燜煮至香氣外溢,去蓋后加適量鹽和味精并勾芡即成。
  4.將適量米飯裝入淺盆內,將一個雞蛋和1/3蘆筍澆在飯上,吃時將蛋黃與米飯拌勻后食用。
  菜肴特點:
  此蓋交飯是從德國友人處學得的,制作方法簡單,但營養豐富,口味極佳。飯后可以喝些用蘆筍老根和外皮熬出的水。此款菜肴適合早秋食用,具有清熱排毒的功效。
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Archiver|古琳達姬

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