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孩子秋令食補:紅燴牛肉膏 [複製鏈接]

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發表於 2013-2-6 13:24:22 |顯示全部樓層

  紅燴牛肉膏
  主料:
  牛肉300克、豬肉100克、雞蛋2只、洋蔥100克
  輔料:
  植物油30克、醬油5克、精鹽3克、砂糖25克、番茄醬25克、淀粉30克、蔥姜水15克、鮮湯60克、黃酒5克
  制法:
  1.將牛肉、豬肉洗凈,除去筋膜,斬成肉醬。加鹽、雞蛋、蔥姜水、黃酒、淀粉,用筷子朝一個方向拌勻,待拌出黏性后,將肉糜放進涂過油的盤子里,用手抹平后直接放入沸水鍋蒸25分鐘,待冷卻后取出切成小塊。
  2.炒鍋燒熱,倒入植物油,將切成細絲的洋蔥煸透煸軟,加少許水后加蓋燜煮至香氣外溢,揭蓋加入番茄醬,待熬出紅油時加鮮湯、砂糖、精鹽、醬油、肉醬,大火燒開后,轉小火燜燒15分鐘,用漏勺撈出裝盆。余下汁水用大火熬至稠濃,澆在肉膏上即成。
  小提示:
  牛肉膏蒸熟后,要冷卻透了才能切成小塊,否則易碎。
  菜肴特點:
  色澤紅亮,口味咸甜鮮美。牛肉膏極嫩,適合孩子食用。牛肉含蛋白質高,是孩子生長發育所必需的營養品之一。洋蔥能健胃殺菌,可提高孩子的抗病能力哦。
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Archiver|古琳達姬

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