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警惕家庭營養中常見八誤區 [複製鏈接]

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發表於 2013-2-6 13:24:49 |顯示全部樓層

  “要健康,先從家庭營養開始”,但如何選家庭營養,成為關鍵。為此營養專家也做了不少這方面的研討,揭示其中的常見誤區,并歸納了八個家庭營養中常見的誤區。
  誤區一:米越白質量越高
  解析:米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關,米糠去除程度越高,雖然米是白了,但營養損失亦越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維,米的胚芽含有維生素E和多不飽和脂肪酸。
  提醒:經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2的缺乏,因此,米不是越白越好。
  誤區二:蔬菜營養不如魚肉蛋好
  解析:各類食物都有其營養素含量的特點,魚肉蛋中含蛋白質、脂肪比較豐富,蔬菜中含維生素、礦物質比較豐富,糧食中含碳水化合物和B族維生素比較豐富。
  提醒:人體需要全面平衡的各種營養素,不能只偏重蛋白質和脂肪的攝入,而忽視維生素和礦物質的攝入。
  誤區三:水果代替蔬菜
  解析:水果可作為維生素和礦物質營養素的補充,但不能代替蔬菜;水果中的維生素和礦物質是不夠全面的,如100克蘋果中僅含維生素C4毫克,而100克油菜中含維生素C36毫克。我國5000年前的醫書《皇帝內經》中就指出“五谷為養,五菜為充,五畜為益,五果為助”的膳食結構。谷類是滋養身體的主要食物,肉類是補益身體的食物(蛋白質和脂肪含量豐富),蔬菜是補充維生素和礦物質的主要食物,水果是營養素補充的輔助食物。各類食物有各自的特點和營養作用。提醒:各類食物應相互配合,不能以水果代替蔬菜,否則不能得到全面平衡的營養。
  誤區四:肉骨頭湯補鈣
  解析:很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補鈣,其實肉骨頭湯中含鈣量并不高。有人試驗,用1公斤肉骨頭煮湯2小時,湯中的含鈣量僅20毫克左右,但肉骨頭湯脂肪含量很高,因為有骨髓。
  提醒:成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克,骨折的病人需要量更多,用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的,應當用牛奶或鈣制劑補鈣。
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