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吃蔬菜的8個驚人危險誤區 [複製鏈接]

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發表於 2013-2-7 11:20:51 |顯示全部樓層

  多吃新鮮蔬菜好誰都知道,可并不是吃了新鮮蔬菜就可以達到營養需求的,關鍵在于人們吃菜的時候總存在一些錯誤的食用方法導致事倍功半,你也存在這些誤區嗎?危險啦……
  1.久存蔬菜
  上班族通常喜歡一周做一次大采購,把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃,這樣雖然節省時間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達84%。
  因此,應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的地方。
  2.丟掉含維生素最多的部分
  人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。
  例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2-3倍。
  再比如,做餃子餡的時候把菜汁擠掉,維生素也會損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒那么多湯了。
  3.小火炒菜
  維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火燜,應該用旺火炒。
  再有,加少許醋,也有利于維生素保存。
  還有些蔬菜更適于涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。
  4.菜做好了不馬上吃
  很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面,等上一段時間再吃。
  這樣也會損失大量的營養物質,試想,辛辛苦苦做好的飯菜,因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養,該多可惜啊。
  5.吃菜不喝湯
  炒菜時,蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯里了,不喝多可惜。
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